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君之蛋糕淋面怎么做神算特码论坛
更新时间:2019-10-08
 

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  调料色拉油80克食盐少许白砂糖130克水80克蜂蜜1大匙黄油15克淡奶油少许柠檬汁少许。

  可可戚风制作过程:鸡蛋5个、细砂糖100g、色拉油80g、水80g、低筋粉90g、可可粉20g、柠檬汁和盐各少许。

  把鸡蛋蛋白和蛋黄分离,放入无油无水的盆中,蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅,浓稠状态。再加入色拉油分三次进行(每次完全拌匀后再加下一次),色拉油完全拌匀后,一次性加入水拌匀,低筋粉和可可粉过筛后,倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用;

  蛋白用电动打蛋器打至粗泡,放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。加入剩余的细砂糖。分三次加入,最后打发至硬性发泡。取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,再把蛋黄糊倒入蛋白中,继续用软刮刀拌匀;

  把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中,轻轻的震出空气放入烤盘中。烤箱提前预热,温度170度上下火,时间约40分钟出炉倒扣。

  把冷却后的蛋糕体切成两片(顶部部分去掉),取淡奶油加细砂糖打发至裱花状态(约8分发左右),取一片蛋糕体放裱花转盘上,抹一层薄薄的奶油,再盖上一层蛋糕体,神算特码论坛,继续抹一层打发奶油备用。

  淋面制作过程:黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黄油15g。

  巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合,再加入一大匙蜂蜜混合,最后加入黄油融化,取出热水中,继续把巧克力拌匀;

  取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸,再把烤架放在烤盘上,抹好奶油的蛋糕放在烤架上,拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上,适当的左右倾斜一下,尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整,完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右,取出后装饰即可。

  烤制蛋糕的时间和温度可以随自己平时烤的做法(除了高温,还有低温烤,150度60分钟左右);

  黑巧克力尽量选择烘焙材料里的那种,我用了朋友送的85%的黑巧克力不好做。巧克力和淡奶油的比例是1:1就可以。

  调料色拉油80克食盐少许白砂糖130克水80克蜂蜜1大匙黄油15克淡奶油少许柠檬汁少许

  可可戚风制作过程:鸡蛋5个、细砂糖100g、色拉油80g、水80g、低筋粉90g、可可粉20g、柠檬汁和盐各少许

  1.把鸡蛋蛋白和蛋黄分离,放入无油无水的盆中,蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅,浓稠状态。再加入色拉油分三次进行(每次完全拌匀后再加下一次),色拉油完全拌匀后,一次性加入水拌匀,低筋粉和可可粉过筛后,倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用

  2.蛋白用电动打蛋器打至粗泡,放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。加入剩余的细砂糖。分三次加入,最后打发至硬性发泡。取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,再把蛋黄糊倒入蛋白中,继续用软刮刀拌匀

  3.把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中,轻轻的震出空气放入烤盘中。烤箱提前预热,温度170度上下火,时间约40分钟出炉倒扣

  把冷却后的蛋糕体切成两片(顶部部分去掉),取淡奶油加细砂糖打发至裱花状态(约8分发左右),取一片蛋糕体放裱花转盘上,抹一层薄薄的奶油,再盖上一层蛋糕体,继续抹一层打发奶油备用。

  1.巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合,再加入一大匙蜂蜜混合,最后加入黄油融化,取出热水中,继续把巧克力拌匀(如4图)

  2.取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸,再把烤架放在烤盘上,抹好奶油的蛋糕放在烤架上,拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上,适当的左右倾斜一下,尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整,完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右,取出后装饰即可

  1、烤制蛋糕的时间和温度可以随自己平时烤的做法(除了高温,还有低温烤,150度60分钟左右)。

  2、奶油打发不要太硬,不然不好在蛋糕上抹平。尽量抹最上面一层的时候薄而平。


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